大魚大肉易便祕 3醋飲潤腸促消化

親友開心聚會,很多人一不小心就吃過頭,加上早晚作息不正常、缺乏運動,腸胃消化不良,出現「腹脹、胃嘟嘟」的毛病。營養師建議來點酸酸甜甜的水果醋飲,消膩解腥,有助於腸胃蠕動,促進消化,幫助排便順暢。

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苗栗大千綜合醫院營養室營養師曾惠君表示,《本草備要》記述「醋,可除濕散瘀解毒下氣、消食開胃」。醋味酸且含鉀離子、鎂離子等微量元素,飯後酌量喝醋,有助腸胃道蠕動、促進消化。

醋飲宜飯後喝,但有腸胃道潰瘍、胃食道逆流者、糖尿病、腎臟病的患者,應盡量避免飲用。此外,市售許多健康醋飲品為了提升口感,通常會添加較多糖分,熱量不低,民眾選購前應注意營養標示,以免肥胖作用大於消化。

如果擔心市售醋飲的含糖量太高,曾惠君營養師建議可依照以下方法自製水果醋,雖無法趕得及年節食用,卻能做為日常的腸胃保健之用。

【檸檬醋】

  • 材料:檸檬600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
  • 作法:將檸檬洗淨後晾乾切成厚片狀,分次裝入玻璃瓶中,一層檸檬一層糖,最後倒入米醋,放置陰涼處釀製至少30天以上。
  • 說明:檸檬含有維生素C、維生素E、繕食纖維、鈣、鉀等營養素。

【梅子醋】

  • 材料:梅子600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
  • 作法:將梅子洗淨後晾乾,分次裝入玻璃瓶中,一層梅子一層糖,最後倒入米醋,放置陰涼處釀製至少30天以上。
  • 說明:梅子含蘋果酸、醋酸等有機酸,鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質,以及多種維生素如B1、B2。

【鳳梨醋】

  • 材料:鳳梨600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
  • 做法:把鳳梨清洗乾淨後晾乾,連皮帶肉切成塊狀,亦可將皮與肉切開,但是鳳梨的果皮與果肉都要一併放進醋中泡,因為果皮含有豐富的酵素,一層鳳梨一層糖,最後倒入米醋,放置陰涼處釀製至少30天以上。
  • 說明:鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、鉀等營養素,又含有蛋白質分解酵素,能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。

曾惠君營養師表示,釀好後的水果醋可依個人口味或以醋1、水8比例稀釋成醋飲飲用,也可用氣泡礦泉水稀釋增加口感,亦可做成油醋來涼拌沙拉使用。油醋材料,包括果醋50c.c.、橄欖油50c.c.、九層塔適量、鹽、胡椒各少許。

圖文出處:華人健康網foter

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